據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道，腐爛肉一洗，加入嫩肉粉、豬肉香精又變成了新鮮肉;這可不是變魔術(shù)，而是青島黑心燒烤攤點的賺錢黑幕。前幾天，青島的一家媒體揭露了的黑心燒烤作坊加工腐肉烤串的整個制作過程。
緊接著南京等地也紛紛傳出嫩肉粉過量添加和使用的消息，使用嫩肉粉似乎已經(jīng)成了行業(yè)內(nèi)盡人皆知的秘密，那么嫩肉粉到底是什么東西呢?我們來問一下?lián)P子晚報的記者陳郁。
主持人：能不能大概給我們介紹一下嫩肉粉的情況?
記者：據(jù)我們了解，嫩肉粉主要成份應(yīng)該是蛋白酶，正規(guī)的嫩肉粉它的成份應(yīng)該是木瓜蛋白酶跟植物性的酶類，但是我們在采訪當(dāng)中了解到，隨著一些生產(chǎn)廠家不斷的更新?lián)Q代，如今嫩肉粉的成份已經(jīng)不像原來那么簡單了，有的廠家為了增加肉類的色澤以及口感，還加入了叫亞硝酸鹽的物質(zhì)，亞硝酸鹽加進去以后如果超量使用的話就會對人的身體產(chǎn)生危害，嚴重的可能會產(chǎn)生聽覺或者是身體的不適。
主持人：我們國家的相關(guān)法律對于添加嫩肉粉有什么樣的規(guī)定?
記者：我們在采訪當(dāng)中相關(guān)執(zhí)法部門的人也跟我們說，他們也感到很苦惱，為什么呢?因為國家對嫩肉粉這一塊是允許添加的，問題是很多飯店、酒店他們在使用嫩肉粉的時候，一味的圖的是客人的口感，而忽略了超量使用對客人產(chǎn)生的危害，而且使用嫩肉粉已經(jīng)成為了一種行業(yè)的潛規(guī)則，而且在國標當(dāng)中只是對嫩肉粉定量包裝的，它的亞硝酸鹽這些有害物質(zhì)含量進行了限定，而沒有對比如說多少克的牛柳應(yīng)該加多少克的嫩肉粉，沒有細致化的規(guī)定，所以說查收起來也比較難，這塊確實是管理的一個真空，所以食品營養(yǎng)方面的專家也希望國家在這一塊能夠研究相關(guān)的政策能夠出臺。（中國廣播網(wǎng)）
